ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮಕ್ಕಾಗಿ ವಿವಿಧ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಚರ್ಮ, ಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳಿಂದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಹಾಳೆ.
ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೆ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆಜೆಲಾಟಿನ್ ಹಾಳೆ, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಚರ್ಮ, ಮೂಳೆ, ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜು ಮತ್ತು ಕಾಲಜನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಇತರ ಅಂಗಾಂಶಗಳಿಂದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ರಾಸಾಯನಿಕ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸರಣಿಯ ನಂತರ, 20 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪಾಲಿಪೆಪ್ಟೈಡ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಭಾಗಶಃ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನದ ಅವನತಿ.