ಮರಳಿ ಪ್ರಥಮ ಪುಟಕ್ಕೆ

ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಜೆಲಾಟಿನ್ iಆಣ್ವಿಕ ಸರಪಳಿಯಲ್ಲಿ ವಿಘಟನೀಯ ಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಲ್ ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಗುಂಪುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರೋಟೀನ್. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಿಕಿತ್ಸಾ ವಿಧಾನವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದ್ದರೆ, ಆಣ್ವಿಕ ಸರಪಳಿಯಲ್ಲಿರುವ ಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಲ್ ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಗುಂಪುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಜೆಲಾಟಿನ್ ನ ಐಸೋಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಬಿಂದುವಿನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಜೆಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಂಡಿಯ pH ಮೌಲ್ಯವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ನ ಐಸೋಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಬಿಂದುವಿನ ಬಳಿ ಇದ್ದಾಗ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಆಣ್ವಿಕ ಸರಪಳಿಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಟ್ಟ ಧನಾತ್ಮಕ ಮತ್ತು ಋಣಾತ್ಮಕ ಶುಲ್ಕಗಳು ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕಡಿಮೆ ಸ್ಥಿರ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನಸ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ನ ಐಸೋಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಬಿಂದುವನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನದ pH ಮೌಲ್ಯದಿಂದ ದೂರ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಣ್ಣಿನಂತಹ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೆಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಂಡಿಯ pH ಮೌಲ್ಯವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ 3.0-3.6 ರ ನಡುವೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಮ್ಲ ಅಂಟುವಿನ ಐಸೋಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಬಿಂದುವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 7.0-9.5 ರ ನಡುವೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಮ್ಲ ಅಂಟು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಸ್ತುತ, ಗೆಲ್ಕೆನ್ ಮೃದುವಾದ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಖಾದ್ಯ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಜೆಲ್ಲಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು 180-250 ಬ್ಲೂಮ್ ಆಗಿದೆ. ಜೆಲ್ಲಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಹೆಚ್ಚಾದಷ್ಟೂ, ಒದಗಿಸಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗಡಸುತನ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜೆಲ್ಲಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು 1.8-4.0Mpa.s ನಡುವೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.