ಸ್'ಮೋರ್ಸ್ ಬೇಸಿಗೆಯ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ, ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯ ಕಾರಣವೂ ಇದೆ. ಎರಡು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಗ್ರಹಾಂ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳ ನಡುವೆ ಸುಟ್ಟ, ಮೆತ್ತಗಿನ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ಯೂಬ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲ.
ನೀವು ಸ್'ಮೋರ್ಸ್ ಪ್ರಿಯರಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಈ ಸಿಹಿ ತಿನಿಸಿನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ದಯವಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಸಿಟಿ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಶಿಕ್ಷಣದ ಬಾಣಸಿಗ ಬೋಧಕಿ ಸಾಂಡ್ರಾ ಪಾಮರ್ ಅವರಿಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿವೆ. "ಸಾಮೂಹಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳು ಅಗಿಯುವವು ಮತ್ತು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸುವಾಗ ನೀವು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು" ಎಂದು ಅವರು ನನಗೆ ಹೇಳಿದರು. "ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳ ವಿನ್ಯಾಸವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದಕ್ಕಿಂತ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಿರುವ ಸ್'ಮೋರ್ಸ್ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ."
ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್, ಕ್ಯಾಂಡಿ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಮತ್ತು ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ರಬ್ಬರ್ ಸ್ಪಾಟುಲಾ ಸೇರಿದಂತೆ ಕೆಲವು ಅಡುಗೆ ಸಲಕರಣೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ನೀವು ಮೊದಲು ಕ್ಯಾಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಎಂದು ಪಾಮರ್ ಗಮನಸೆಳೆದರು.
ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಖಾಲಿ ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ನಂತೆ ಭಾವಿಸಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀರಿನ ಬದಲು ಜ್ಯೂಸ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯೂರಿಯಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಹಣ್ಣಿನ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. "ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ತ್ರೀ ಟಾರ್ಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಅನೇಕ ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಂದಿದ್ದೇವೆ" ಎಂದು ಪಾಮರ್ ಹೇಳಿದರು. "ನಾವು ಡಬಲ್ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳ ಕಲೆಯನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರಲು ನಮ್ಮ ಗ್ರಾಹಕರೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ತುಳಸಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ರೋಸ್ಮರಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ." ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಅಥವಾ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಗ್ರಹಾಂ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.
ಪಾಮರ್ ತನ್ನ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಬೀನ್ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು (ಕೆಳಗೆ) ದಯೆಯಿಂದ ಹಂಚಿಕೊಂಡರು, ಇದನ್ನು ನೀವು ಬಯಸುವ ಯಾವುದೇ ಫ್ಲೇವರ್ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ಮಾಡಲು ಆರಂಭಿಕ ಹಂತವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವೆನಿಲ್ಲಾಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಹ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಮೂಲಭೂತ ಮಾಡಬೇಕಾದ ಮತ್ತು ಮಾಡಬಾರದ ವಿಷಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ, ಅವರು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡರು:
ನೀವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಹೂಬಿಡುವ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾದ ನಂತರ, ಹಾಳೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಡಿಸಿ. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಬೀನ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಹೂಬಿಡುವ ದ್ರವದ ಮೇಲೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಒಣ ಕಲೆಗಳು ಇರಬಾರದು.
ನೇರವಾಗಿ 3-ಕ್ವಾರ್ಟ್ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೊದಲು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಲೇಪಿಸಲು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್ ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
"ಆರ್ದ್ರ ಮರಳು" ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ 1/2 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಲ್ಬ್ ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲ್ಮೈಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಗೆ ಇರುವಂತೆ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಜೋಡಿಸಿ. (ಇದು ತಪ್ಪಾದ ವಾಚನಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.) ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
9 x 12 ಇಂಚಿನ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಅಡುಗೆ ಸ್ಪ್ರೇ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಂತರ ಪೇಪರ್ ಟವಲ್ ನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಒರೆಸಿ. ಇದು ವಿಚಿತ್ರವೆನಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ವಿಮಾ ಪಾಲಿಸಿ: ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಒರೆಸದಿದ್ದರೆ, ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಪದರವು ಅಸಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅಮೈಲೋಸ್ ಬಳಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಧೂಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಯಾರಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ಸಿರಪ್ ಗುಳ್ಳೆ ಹೊಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ 240 ಡಿಗ್ರಿ ಫ್ಯಾರನ್ಹೀಟ್ ಅನ್ನು ತೋರಿಸಿದಾಗ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ವಿಪ್ ಅಟ್ಯಾಚ್ಮೆಂಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳು ಬೌಲ್ನ ಬದಿಗಳಿಂದ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಶಿಖರಗಳಲ್ಲಿ ಬೇರ್ಪಡುವವರೆಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.
ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ರಬ್ಬರ್ ಸ್ಪಾಟುಲಾ ಬಳಸಿ, ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಾದ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಒದ್ದೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಯವಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ರಚಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒದ್ದೆ ಮಾಡಿ.
ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ (ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಅದು ಜಿಗುಟಾಗಿರುತ್ತದೆ), ಮತ್ತು ನಂತರ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ಪುಡಿಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಿ. ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಿಂದ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿಡಿ.
ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಈಗ ಇಟ್ಟಿರುವ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 1 1/2-ಇಂಚಿನ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಗುರುತಿಸಿ. ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ಪುಡಿಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲೇಪಿಸಿ. ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಅಥವಾ 1 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿಡಿ.
ನನ್ನ ಆಹಾರ ಬರವಣಿಗೆ ವೃತ್ತಿಜೀವನದ ಆರಂಭಕ್ಕೂ ಮುಂಚೆಯೇ, ನಾನು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಹೊಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಪ್ರಯಾಣಿಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದೆ, ದಿ ಡೈಲಿ ಮೀಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಹಾಯಕ ಸಂಪಾದಕನಾಗಿ, ದಿ ಡೈಲಿ ಮೀಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಹಾಯಕ ಸಂಪಾದಕನಾಗಿ, ಅಲ್ಲಿ ನಾನು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯ ಸುದ್ದಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ. ದೀರ್ಘ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯಾಣ ವಿಷಯ. ಟಿಡಿಎಂ ನಂತರ, ನಾನು ಗೂಗಲ್ನಲ್ಲಿ ವಿಷಯ ಸಂಪಾದಕ ಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಗೊಂಡೆ, ಅಲ್ಲಿ ನಾನು ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಲಾಗ್ ಪೋಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಜಗಾಟ್ ವಿಷಯವನ್ನು ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಗೂಗಲ್ ನಕ್ಷೆಗಳು ಮತ್ತು ಗೂಗಲ್ ಅರ್ಥ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಪ್ರತಿಗಳನ್ನು ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ. ಫೋರ್ಬ್ಸ್ಗಾಗಿ, ನಾನು ಬಾಣಸಿಗರು ಮತ್ತು ಕುಶಲಕರ್ಮಿ ತಯಾರಕರ ಸಂದರ್ಶನಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಊಟದ ಪ್ರವೃತ್ತಿಗಳವರೆಗೆ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
ಪೋಸ್ಟ್ ಸಮಯ: ಆಗಸ್ಟ್-04-2021
