ಎಲೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಎಂದರೇನು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ?
ಎಲೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ (ಜೆಲಾಟಿನ್ ಹಾಳೆಗಳು)ಇದು ತೆಳುವಾದ, ಪಾರದರ್ಶಕ ಪದರವಾಗಿದ್ದು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೂರು ವಿಶೇಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ, 5 ಗ್ರಾಂ, 3.33 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು 2.5 ಗ್ರಾಂ. ಇದು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ಕೊಲಾಯ್ಡ್ (ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ) ಆಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ; ಇದನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದು 80 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕರಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ರುಚಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗಡಸುತನ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಜೆಲಾಟಿನ್ ಎಲೆಯು 18 ರೀತಿಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು 90% ಕಾಲಜನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯ ಪರಿಣಾಮಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕೊಲೊಯ್ಡಲ್ ರಕ್ಷಣೆ, ಮೇಲ್ಮೈ ಚಟುವಟಿಕೆ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ, ಫಿಲ್ಮ್ ರಚನೆ, ಅಮಾನತು, ಬಫರಿಂಗ್,ಒಳನುಸುಳುವಿಕೆ, ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.
ಎಲೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೌಸ್ಸ್ ಕೇಕ್, ತಿರಮಿಸು, ಪುಡಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಯಂತಹ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಶೈಲಿಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಅವು ಅನಿವಾರ್ಯವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ.
ಜೆಲಾಟಿನ್ ಹಾಳೆಗಳು ಘನೀಕೃತ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಮೌಸ್ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಐಸಿಂಗ್ಲಾಸ್ ಪುಡಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೌಸ್ಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಐಸಿಂಗ್ಲಾಸ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಅದು ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಹಾಳೆಗಳು ಬಣ್ಣರಹಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿವೆ.
ಜೆಲಾಟಿನ್ ಪ್ರಮಾಣಹಾಳೆs: ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂಚನೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖ ಡೋಸೇಜ್ 1:40, ಅಂದರೆ, 5 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಹಾಳೆಯ 1 ತುಂಡು 200 ಗ್ರಾಂ ದ್ರವವನ್ನು ಸಾಂದ್ರೀಕರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಅನುಪಾತವು ಸಾಂದ್ರೀಕರಿಸಬಹುದಾದ ದ್ರವದ ಮೂಲ ಅನುಪಾತ ಮಾತ್ರ; ನೀವು ಪುಡಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1:16 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಮೌಸ್ಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 6 ಇಂಚುಗಳಿಗೆ 10 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು 8 ಇಂಚುಗಳಿಗೆ 20 ಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಬಳಸುವುದು ಹೇಗೆಎಲೆ ಜೆಲಾಟಿನ್: ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ (ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಐಸ್ ನೀರು ಉತ್ತಮ). ಅದನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹಿಂಡಿ, ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಕರಗಿಸಿ, ಕರಗಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರೀಕರಿಸಬೇಕಾದ ದ್ರವ ವಸ್ತುವಿನೊಳಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
ಸಲಹೆಗಳು:1. ನೆನೆಸುವಾಗ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಅತಿಕ್ರಮಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ; 2. ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ ತಾಪಮಾನವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಜೆಲಾಟಿನೀಕರಣ ಪರಿಣಾಮವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. 3. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಹಾಳೆ ದ್ರವ ರೂಪದಲ್ಲಿದ್ದಾಗ, ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಮಯಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಅದು ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಮತ್ತೆ ಘನೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. 4. ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಪೋಸ್ಟ್ ಸಮಯ: ಜುಲೈ-22-2021
