ಲೀಫ್ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಎಂದರೇನು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ?
ಎಲೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ (ಜೆಲಾಟಿನ್ ಹಾಳೆಗಳು)ತೆಳುವಾದ, ಪಾರದರ್ಶಕ ಫ್ಲೇಕ್, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೂರು ವಿಶೇಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ, 5 ಗ್ರಾಂ, 3.33 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು 2.5 ಗ್ರಾಂ.ಇದು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ಕೊಲೊಯ್ಡ್ (ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ) ಆಗಿದೆ.ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ;ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದು 80 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕರಗುತ್ತದೆ.ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಕಠಿಣತೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಜೆಲಾಟಿನ್ ಎಲೆಯು 18 ರೀತಿಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಮತ್ತು 90% ಕಾಲಜನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯದ ಪರಿಣಾಮಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.ಅವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಕೊಲೊಯ್ಡಲ್ ರಕ್ಷಣೆ, ಮೇಲ್ಮೈ ಚಟುವಟಿಕೆ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ, ಫಿಲ್ಮ್ ರಚನೆ, ಅಮಾನತು, ಬಫರಿಂಗ್,ಒಳನುಸುಳುವಿಕೆ, ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.
ಲೀಫ್ ಜೆಲಾಟಿನ್ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉನ್ನತ-ಮಟ್ಟದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಮೌಸ್ಸ್ ಕೇಕ್, ತಿರಮಿಸು, ಪುಡಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಯಂತಹ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಶೈಲಿಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಅವು ಅನಿವಾರ್ಯವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ.
ಜೆಲಾಟಿನ್ ಹಾಳೆಗಳು ಘನೀಕರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಮೌಸ್ಸ್ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.ಐಸಿಂಗ್ಲಾಸ್ ಪುಡಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಜೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೌಸ್ಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಐಸಿಂಗ್ಲಾಸ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಹಾಳೆಗಳು ಬಣ್ಣರಹಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ.
ಜೆಲಾಟಿನ್ ಡೋಸೇಜ್ಹಾಳೆs: ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂಚನೆಗಳಲ್ಲಿನ ಉಲ್ಲೇಖ ಡೋಸೇಜ್ 1:40 ಆಗಿದೆ, ಅಂದರೆ, 5 ಗ್ರಾಂನ 1 ತುಂಡು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಹಾಳೆಯು 200 ಗ್ರಾಂ ದ್ರವವನ್ನು ಸಾಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಅನುಪಾತವು ಸಾಂದ್ರೀಕರಿಸುವ ದ್ರವದ ಮೂಲ ಅನುಪಾತವಾಗಿದೆ;ನೀವು ಪುಡಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1:16 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;ಮೌಸ್ಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದಾದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 6 ಇಂಚುಗಳಿಗೆ 10 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು 8 ಇಂಚುಗಳಿಗೆ 20 ಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಬಳಸುವುದು ಹೇಗೆಎಲೆ ಜೆಲಾಟಿನ್: ಅದನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ (ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಐಸ್ ನೀರು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ).ಅದನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಬಿಸಿನೀರಿನ ಮೂಲಕ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸಬೇಕಾದ ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಕ್ಕೆ ಸಮವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
ಸಲಹೆಗಳು:1. ನೆನೆಸುವಾಗ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಅತಿಕ್ರಮಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;2. ತಾಪನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಜೆಲಾಟಿನೀಕರಣದ ಪರಿಣಾಮವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.3. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಶೀಟ್ ದ್ರವ ರೂಪದಲ್ಲಿದ್ದಾಗ, ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಮಯಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ.ಇದು ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಮತ್ತೆ ಘನೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.4. ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಪೋಸ್ಟ್ ಸಮಯ: ಜುಲೈ-22-2021
